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Nuevo Recetario Vegano

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Descubre lo fácil que es cocinar comida vegana para ti y para toda tu familia con este fabuloso recetario de Life Infused.

En este nuevo recetario de Life Infused incluímos 20 deliciosas recetas hechas especialmente por nuestra Health Coach Alida López (Alida Vegan) que te ayudarán a mantenerte sano y feliz sin muchas complicaciones. Comer sano y delicioso no tiene porque ser difícil.

Para que puedan aprovechar mejor las recetas del ebook, les tenemos un 10% adicional en suplementos.

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Tostada Mexa-Oriental

INGREDIENTES:
Para la salsa cremosa de cilantro, licuar:

  • 1 Puño chico de cilantro
  • 1 Limón amarillo o 1 y 1/2 verde
  • 1 Cucharada de mayonesa vegana Hellman’s
  • 4 Tiras de cebolla morada
  • 1 Diente de ajo
  • Sal al gusto

Vegetales:

  • Pepino o apio picado
  • Cuadros o tiras de pimiento rojo
  • Cuadros de aguacate
  • Cuadritos de chile de árbol seco o pimienta cayena.
Nota: Mezclar la salsa verde con los vegetales.

Para el topping:
Mezclar y dejar marinando 10 mins:

  • Portobelos en tiras delgadas
  • 2 Cucharada de aceite de ajonjolí o tahini
  • 2 Cucharadas de miso o salsa tamari

INDICACIONES:

-Servir sobre tortilla de nopal con maíz la mezcla de vegetales en salsa verde, encima el topping de portobelos y adornar opcionalmente con salsa de chile caribe tatemada.

Recuerden que las salsas, le dan sentido a la comida, es generalmente la función estelar de cualquier platillo.

Tacos Veganos

Les compartimos una receta práctica y fácil para los días que quieran. Ligero, delicioso y saludable.

INGREDIENTES:

  • Tortillas de nopal con maíz o almendra, a tu elección
  • 1 Taza de champiñones en cuadritos asados al ajillo
  • Cilantro y cebolla fresca picada
  • Cuadritos de pimiento rojo
  • Cuadros de aguacate con limón y sal

Para la ensalada de repollo y rajas:

  • 1/2 taza de repollo fresco rallado
  • 1 zanahoria fresca rallada
  • 1/3 taza de rajas de chile poblano rescoldado (cómpralas congeladas)
  • 1/3 de cebolla asada caramelizada.
  • 1/3 taza de elotito desgranado
  • 2 cucharadas de mayonesa vegana (vegenaise o Hellman’s)
  • 1 cucharada mostaza regular
  • 1 cucharadita de aceite de oliva (opcional)
  • 2 limones
  • Sal al gusto
Mezcla todos los ingredientes en un tazón.

Salsa tatemada de pimientos

Preparación:
Calienta la tortilla. Agrega los champiñones, cebolla y cilantro, aguacate, ensalada de repollo y al final la salsa tatemada. Puedes agregar limón al final.

Patatas Bravas

Les compartimos una de las que más nos gusta:

INGREDIENTES:

  • 3 papas o camote blanco cocidos
  • 1/2 taza de rajas de chile verde rescoldadas
  • 1/3 taza de elote desgranado
  • 1/4 taza de cebolla amarilla o blanca picadita
  • 1 pieza de apio picadito
Notas: Las rajas y los elotitos los compro congelados, y solamente los pongo a calentar. Una vez listos se mezclan en un plato hondo con todos los demás ingredientes

Para la salsa (4 porciones)

  • 2 cucharadas de mayonesa vegana
  • 2 cucharadas de mostaza regular
  • 1/4 taza de piñones o hemps o vegan blue cheese
  • 2 chiles de árbol secos
  • 1 pimiento rojo fresco chiquito (mini peppers)
  • 1 trozo de chile serrano pequeño (opcional)
  • 3 cucharadas de salsa tamari
  • Sal al gusto
  • 1/4 taza de agua
Preparación:
  • Licuar ingredientes hasta conseguir una consistencia cremosa y suave. Si está muy espesa puedes añadir poco más de agua, empieza de menos a más.
  • Agrega la salsa al plato hondo

Flan Casero Libre De LÁcteo y Huevo

INGREDIENTES:

  • 1/2 Litro de leche de almendra o coco
  • 1/4 Taza harina de garbanzo
  • 1/4 Taza de fécula de maíz o kudzu
  • 1 Cucharadita de agar
  • 1/2 Taza de monk fruit
  • 1/3 Taza de miel de maple
  • 4 Dátiles (licuados con la miel de maple)
  • Agua
  • 4 Gotas de esencia de vainilla
  • 1/2 Cucharadita de canela en polvo
  • Pizca de ralladura de cáscara de limón o naranja (opcional)
Preparación para la “masa”
  • En un tazón revolver 1/4 taza de monk fruit, 1/4 taza de la miel con dátil mas la fécula de maíz o kudzu.
  • Aparte mezclar la harina de garbanzo con 1/2 taza de agua. Una vez lista se añade al tazón con el monk fruit y la fécula. Combinarla bien hasta conseguir una mezcla espesa.
  • En una olla hervir la leche, 4 gotas de esencia de vainilla, pizca de cascara de piel de limón, una vez hirviendo añadir la mezcla del bowl anterior y dejar cocinando todo revolviendo a ratos evitando que se pegue.
  • Ya bien cocidos, retirar del fuego y añadir el Agar agar y mantener la mezcla ya lista.
Preparación para el caramelo
  • Combina en una olla 1/4 taza de monk fruit con 1/4 tz de miel de maple con el dátil restante con una pizca de agua. Prende fuego y cuando el caramelo tome color, agrega de a poco 200 ml de agua caliente cocinándolo durante 3 minutos hasta obtener una mezcla espesa café transparente.
  • Coloca en un molde para flan el caramelo y encima el flan.
  • Dejar enfriando el flan a temperatura ambiente, una vez que deje de estar caliente colocar en refrigeración por lo menos dos horas.
  • Al servir puedes vaciar el flan, dándole vuelta en un plato para que quede como en la imagen con el caramelo encima.

Rompope Libre De LÁcteos y Huevo

INGREDIENTES:

  • 1 Taza de almendras germinadas
  • 1 Taza y media de agua de coco o natural
  • 1 Taza de hielo
  • 1/4 De cucharadita de clavos molidos
  • 1/2 Cucharadita de canela en polvo o molida
  • 1/4 Cucharadita de nuez moscada en polvo o molida
  • 1/3 Taza de brandy (opcional)
  • 2 Dátiles deshuesados
  • 2 Sobres de stevia
  • 1 Porción de monk fruit
  • 1 Cucharada de miel de maple (opcional)
  • 1 Pizca de sal :
NOTAS E INDICACIONES:
  • Licua todos los ingredientes y sírvelo con hielo o con té de canela para hacer un ponche
  • Puedes añadir o disminuir la cantidad de endulzante a tu gusto.
  • Puedes eliminar el brandy para compartirlo con los niños
  • Esta receta dura alrededor de 3 días en refrigeración
  • Para germinar las almendras simplemente hay que remojarlas en agua filtrada una noche anterior durante 8 a 12 horas, por la mañana eliminas el agua y las enjuagas, y estarán listas para la receta.

Salsa Cremosa De JalapeÑo

Les compartimos una receta práctica y fácil para acompañar con tus comidas.

INGREDIENTES:

  • 4 Jalapeños tatemados
  • 2 Cucharadas de aceite de semilla de uva
  • 3 Cucharadas de semillas hemp
  • 1 Cucharada de aguacate (opcional)
  • 1/4 Taza de agua
  • Sal al gusto
NOTAS E INDICACIONES:
  • Licua todos los ingredientes, puedes añadir ajo y cebolla, pero sinceramente ya no necesita nada más

Sopa De Lentejas En Crema De Serrano Y Chile De Árbol

PRIMER PASO
  • Cocer 1 taza de lentejas germinadas en agua hirviendo durante 12 minutos aproximadamente con sal Himalaya al gusto.

SEGUNDO PASO (APARTE) Picar:

  • 2 Dientes de ajo en cuadritos
  • 1/4 Taza cebolla morada en cuadritos
  • 1/4 Taza cebolla amarilla en cuadritos
  • 1 Pieza de apio finamente picada
  • 1/3 Taza de cilantro picadito
  • 3 Chiles morones pequeños picados
  • 1/2 Taza de lechuga.
  • 1/2 Aguacate en cuadros
INDICACIONES:
Añadir el ajo, pimientos y cebolla amarilla a la sopa de lentejas después de haber hervido y apagado la flama.

TERCER PASO
CREMA DE SERRANO Y CHILE DE ÁRBOL

Licuar:
  • 1/3 Taza de agua
  • 1 Chile serrano con semilla
  • 1/4 Taza cebolla amarilla en cuadritos
  • 2 Cucharadas de mostaza regulas
  • 3 Cucharadas de semillas hemp o mayonesa vegana o 1/2 aguacate
  • 2 Cucharadas salsa Tamari o Ponzu
  • Sal al gusto
INDICACIONES: Una vez lista, añadir la crema en el sartén con la sopa.
PARA SERVIR:
En un plato hondo sirve la sopa y adórnalo con el resto de los vegetales y puedes acompañar con una tostada de tu gusto.

Coyotas Sonorenses

La coyota es un postre mexicano sonorense, delicioso, usualmente rellena de piloncillo o dulce de leche; les presento una versión alternativa súper sencilla y deliciosa.

INGREDIENTES:

  • 2 Taza de avena (remojada 6 horas en agua)
  • 1/4 Taza de walnuts o almendras (opcional) (remojadas 8 horas en agua)
  • 1/4 De cucharadita de stevia en polvo
  • 1 Porción de monk pure @beautyfunctional
  • Canela en polvo
  • Pizca de sal
  • Pizca de vainilla en polvo
INDICACIONES:
  • Licuar la avena (sin agua, súper escurrida)
  • Color en un bowl la avena , añadir y mezclar bien el resto de los ingredientes, las walnuts o almendras partiditas para darle consistencia
  • Haz una bola con la palma de tu mano
  • Colócala en un tortillero
  • Ponla en una placa con lumbre media
  • Puedes comerla sola o con almond butter, miel de monk o mermelada saludable.
  • Perfecto snack para niños

Aderezo De Pepino Y Albahaca

NGREDIENTES:
Para 2 porciones

  • 1 Puño de albahaca
  • 1/2 Pepino sin cascara y sin semilla
  • 3 Cucharadas de semillas hemp o aceite de semilla de uva
  • 1/2 Limón verde
  • Pizca de eneldo
  • Pizca de pimienta cayena
  • Trocito pequeño de jengibre (opcional)
  • Pizca de sal
  • 3 cucharadas de agua
NOTAS E INDICACIONES
  • Licua todos los, agrega más agua en caso de que lo quieras más ligero.
  • Agregado en ensaladas, portobellos, tostadas, lo que quieras.

Helado De Coco Y Pistache

Les compartimos una receta práctica y fácil para refrescarse. Ligero, delicioso y saludable.

INGREDIENTES:

  • 1/2 Taza agua de coco
  • 1 Taza de hielo
  • 1/2 Taza de pistaches (previamente remojados)
  • 1/2 Taza carnita tierna de coco
  • 4 Sobres stevia o 1/4 cdita en polvo
  • 3 Cucharadas miel de monk fruit
  • 1 Cucharada miel de maple o 2 dátiles (opcional)
  • Pizca de sal de mar
  • Pizca de canela
  • Pizca de vainilla en polvo
NOTAS E INSTRUCCIONES:
  • Licuar todos los ingredientes, ajusta los endulzantes a tu gusto.
  • Coloca la mezcla en un contenedor y en congelación durante 2 horas o cómela tipo malteada al momento.

Sopa De Lentejas En Salsa De Chipotle Y Cayena

Esta receta es muy parecida a las que he compartido anteriormente, lo que varían son las salsas y algunos vegetales, y así le das variedad al paladar.

INGREDIENTES:

  • Lentejas cocidas y germinadas
  • Champiñones salteados al ajillo
  • Cebollita cambray asada con sal y mostaza
  • Cuadritos de cebolla fresca
  • Apio finamente picado
  • Cilantro picadito
  • Lechuga picadita
  • Salsa tatemada de pimientos (receta más abajo)
  • Cuadritos de pimiento naranja o rojo
  • Tostaditas veganas (opcional)
INDICACIONES: (Agregar a las lentejas una vez listas sin que estén hirviendo) Licuar:
  • 6 Cucharadas semillas hemp
  • 1/2 Taza de caldo de lentejas
  • 1 Cucharada de mostaza
  • 1/2 Limón
  • 2 Chipotles secos
  • 1/4 De cucharadita de pimienta cayena en polvo
  • Sal al gusto
  • Pizca de eneldo (opcional)
Una vez lista , añádela al caldo de lentejas

TÉ Para Consiliar El SueÑo

Desinflamar el intestino, alcalinizar e impulsar la digestión es indispensable para conciliar el
sueño reparador.

INGREDIENTES:

  • 1 Taza de agua hirviendo
  • 2 Hojas de lechuga bola
  • 1/2 Cucharadita pasiflora en polvo
  • 1/2 Cucharadita melisa en polvo
  • 1/2 Cucharadita de menta
  • 1/2 Cucharadita o 1 gota de aceite de lavanda
  • 2 Clavos
  • 1 Estrella de anís
INSTRUCCIONES:

Hierve el agua, agrega la lechuga y además las hiervas en un contenedor para té, déjalo reposar durante 10 minutos.

Evita comer después del té. La digestión pesada interrumpe el sueño REM (que ayuda a equilibrar el estado de ánimo).

HUMMUS DE LENTEJAS

INGREDIENTES:

Para el caldo
  • 1 Taza de lentejas cocidas (previamente germinadas)
  • 1/2 Taza de agua (agua con la que se coció la lenteja)
  • 1/2 Pimiento naranja (opcional)
  • 2 Dientes de ajo
  • 1 Cucharadita de mostaza (opcional)
  • 2 Cucharadas de tahini
  • 1 Limón
  • 1/2 Chipotle seco
  • 2 Cucharadas salsa tamara (opcional)
  • 1 Cucharadita aceite de oliva
  • Sal al gusto
  • Pizca de pimienta cayena
NOTAS E INDICACIONES
  • Licuar todos los ingredientes, agregar más agua poco a poco en caso de que quieras una consistencia más suave.
  • Puedes rellenar calabazas, chiles poblanos o simplemente acompañar como botana saludable.

Frijol A La Mexicana

INGREDIENTES:

Para el caldo
  • 2 Tazas de caldo de frijol germinado
  • 1 Chile colorado
  • 1 Chile chipotle seco
  • 1 Chile de árbol
  • 3 Dientes de ajo picados
  • 1/4 De cebolla morada picada en cuadritos
  • 1/2 Pimiento morrón en láminas
  • Sal al gusto
Toppings para acompañar:
  • Cebolla y cilantro finamente picados
  • Salsa tatemada (receta más abajo)
  • Lechuga picada o ensalada de col y zanahoria (ligeramente aderezadas con vegenaise, mostaza y sal)
  • Cuadros de aguacate
  • Cebollines y calabazas caramelizadas
INDICACIONES
  • En una olla cocer el frijol con el chipotle, chile colorado y sal.
  • En otro sartén asar cebolla, dientes de ajo, chile de árbol y sal, agregar los pimientos al final, una vez listos añadirlos a la olla del caldo y dejar reposar durante 15 mins.
  • Servir en un plato hondo y agregar los toppings.

Capuccino De Capomo:

Les compartimo esta receta para utilizarla como primer desayuno, pre work out:

Para calentar:

  • 1 Taza de agua
  • 1-2 Cucharadas de semillas en polvo de capomo (disuelvelo)
  • 1 Sobre de yerba mate o té verde (si quieres un boost de energía extra)
Para la leche, licuar:
  • 1/4 Taza de agua
  • 1 Cucharada de semillas hemp
  • 1/2 Scoop de proteína de vainilla (opcional) o 1/4 taza de almendras remojadas
  • 1 Pizca de vainilla en polvo
  • Stevia o monk fruit al gusto
  • Canela al gusto
  • 1 Pizca de maca en polvo (opcional)
NOTAS E INDICACIONES:
  • Coloca en una taza la infusión de capomo caliente, agrega la leche encima y adorna con canela al servir.
  • Algunos beneficios del capomo: contiene aminoácidos esenciales, especialmente buena fuente de triptofano (aminoácido precursor de la serotonina, ayuda a elevar la sensación de bienestar y al control de adicciones), promueve la producción de leche materna, buen contenido de fibra, calcio, potasio, ácido folico, vitaminas a y b.

AÇAÍ BOWL

INGREDIENTES:
Licuar:

  • 1 Porción de pulpa de açaí o 1 cucharada en polvo
  • 1/2 Taza de cerezas deshuesadas
  • 1/2 Taza de fresas congeladas
  • 2 Sobres de stevia
  • 1 Porción de monkfruit
  • 1 Pizca de canela
  • 1 Scoop de protein infused (opcional)
  • 1/3 Taza de agua
Para adornar:
  • 1 cucharada de mantewuilla de almendra germinada
  • Fresas o alguna fruta ácida:
NOTAS E INDICACIONES:
  • Las frutas ácidas hacen buen combining con la proteína
  • Si no tienes pulpa de açaí, agrega más cantidad de fresas y cerezas
  • Puedes agregar 2 cápsula de digest infused a la mantewuilla de almendra si no la encuentras germinada
  • Marca súper limpia de monk fruit
  • Marca de mantewuilla germinada
  • Protein infused, (marca de proteína vegetal).

ChampiÑones Salseados En Salsa Walnut

INGREDIENTES:
1ERA PARTE PARA SALTEAR:

  • 2 Taza de champiñones
  • 1/4 Taza de cilantro picado
  • 1/4 Taza pimiento naranja (opcional)
  • 3 dientes de ajo picados
  • 1/4 de cebolla morada en cuadritos
  • Sal al gusto
  • 1 Cucharada salsa ponzu o tamari(opcional)
  • 2 Chiles de árbol picados
2DA PARTE, PARA LA SALSA: Licuar:
  • 1/2 Taza de walnuts o almendras (remojadas)
  • 1/2 Limón verde
  • 1 Chipotle seco
  • 1 Pieza chica de apio
  • 2 Cucharadas de mostaza -1 diente de ajo
  • Pizca de eneldo
  • Sal al gusto
  • 1/3 Taza de agua
INDICACIONES
  • • Asar los ingredientes de la primera parte empezando por el ajo, cebolla, chile de árbol y pimiento, agregando sal y la salsa tamari, al final añadir los champiñones y el cilantro, ten cuidado de que no queden muy aguados.
  • Una vez listos los champiñones salteados servirlos en un plato hondo y agregar la salsa de Walnut, mézclalos bien
  • Esta receta la puedes comer así sola o agregarla en calabazas o nopales asados, en tostadas o tacos con un poco de aguacate. La receta puede servirse de muchas maneras.

Sopa De Garbanzo

INGREDIENTES:

  • 1 Taza de garbanzos cocidos (germinados)
  • 1/4 Taza de chile verde rescoldado
  • 1-2 Dientes de ajo (según el gusto)
  • 1/3 Taza de cebolla morada picadita
  • Pizca de sal y eneldo al gusto.

INSTRUCCIONES:

  • 1.-En un sartén hondo cocer los garbanzos germinados 2 taza y 1/2 de agua, eneldo y sal.
  • 2.-En un sartén aparte asar el ajo, la cebolla y el chile rescoldado con una pizca de sal
  • 3.-Una vez cocidos los garbanzos, licuar solamente 1/3 taza de garbanzo con 1/2 taza de la
    misma agua donde fueron cocidos; se hará una consistencia cremosa y se agrega de
    nuevo al sartén hondo con los demás garbanzos enteros y el agua que sobró.
  • 4.-Añadir el ajo, las rajas y la cebolla y dejar reposando durante 10 minutos.

Es una receta súper fácil y deliciosa, perfecta para cenar saludable.

Nota:
Para germinar los garbanzos se remojan 6 horas en agua filtrada, posteriormente se elimina el agua y se deja en un colador durante 20 horas aproximadamente, y después estarán listos para cocerse, en otras publicaciones he hablado mucho sobre los beneficios y la transformación de los alimentos positivos que ocurren al germinarse.

Crema De Coliflor Con ChampiÑÓn

INGREDIENTES:

  • 1 Taza de agua
  • 1/2 Coliflor (cocida)
  • 1 Taza de champiñón
  • 2 Dientes de ajo
  • 1/2 Pieza de apio
  • 1/8 De cebolla amarilla
  • 1 Pizca de eneldo (opcional)
  • 1/2 Pieza de chile serrano (opcional)
  • 2 Cucharadas salsa tamari (opcional)
  • Sal al gusto
INGREDIENTES:
  • 1 Taza de agua
  • 1/2 Coliflor (cocida)
  • 1 Taza de champiñón
  • 2 Dientes de ajo
  • 1/2 Pieza de apio
  • 1/8 De cebolla amarilla
  • 1 Pizca de eneldo (opcional)
  • 1/2 Pieza de chile serrano (opcional)
  • 2 Cucharadas salsa tamari (opcional)
  • Sal al gusto
NOTAS E INSTRUCCIONES:
  • Licua todos los ingredientes solamente con 1/2 tz de champiñón.
  • La otra 1/2 tz de champiñón puedes poner a asarlos al ajillo (con ajo y cebolla finamente picados, sal y al final ya una vez listos agregar 1 cda de aceite de linaza u olivo).
  • Servir la crema en un plato hondo y al final agregar los champiñones al ajillo.
  • Yo la sirvo sin calentar porque la coliflor ya está cocida y caliente, lo demás está fresco, pero si necesitas calentarla, hazlo ligeramente sin hervir y posteriormente sirves en el plato añadiendo los champiñones.
  • Excelente opción para cenar.

Crema De Tomate Con Buen Food Combining

  • El aguacate y tomate son frutas.
  • El aguacate se lleva bien con todas las frutas ácidas como lo es el tomate.
  •  Les compartimos una receta deliciosa con una manera correcta de combinar
  • Es importante comerla sin acompañarla con algo sólido, es decir, evita comer cremas y después continuar con un bowl o un pescado con ensalada, etc.
  • No mezcles comidas sólidas y líquidas, de lo contrario crearás fermentación negativa (bacteria putrefacta) que da lugar a la inflamación y gas.
INGREDIENTES (2 porciones)
  • 3 tomates frescos
  • 1/2 aguacate chico
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pizca de eneldo
  • 1 pizca de pimienta cayena
  • 1 pizca de cúrcuma en Polvo (opcional)
  • Sal al gusto
INDICACIONES:
  • Licua todos los ingredientes sin añadir agua, posteriormente puedes calentar la crema ligeramente, de modo que esté tibia, al servir puedes agregar cebolla caramelizada para adornar, además le da un buen sabor.
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